Für Gastronomie, Café & Hotel

Gute Gastgeber brauchen mehr als einen vollen Samstag.

Passende Gäste, tragfähige Nebenzeiten und Raum für Gastfreundschaft: Wir schauen mit Ihnen auf den Kundenweg, der Ihrem Haus heute helfen könnte.

Beispiel für Ihre Branche ausprobierenMeinen Kundenweg einordnen →

Beispiele zur Orientierung. Sie entscheiden, was auf Ihren Betrieb zutrifft.

So funktioniert der Einstieg

Aus einem Hinweis wird ein nächster Schritt.

Kunden geben privat Rückmeldung. Sie lesen mit, halten intern fest, was zu tun ist, und entscheiden selbst über die Umsetzung.

Fiktives Beispiel · keine Kundenstimme

Ein kleiner Hinweis zur Mittagskarte.

Situation
Der Mittagsservice läuft. Für ein ausführliches Gespräch an jedem Tisch fehlt gerade die Zeit.
Private Rückmeldung
Das Essen war gut. Beim Menü war mir nicht klar, was dazugehört.
Ihr nächster Schritt
Sie lesen die private Rückmeldung und notieren intern: Menübeschreibung vor dem nächsten Service prüfen. Die Änderung an der Karte übernimmt Ihr Team.
Passt das zu Ihrem Alltag?

Ihre Prüffrage: Welche Frage zum Angebot mussten Ihre Mitarbeitenden zuletzt mehrfach erklären?

So prüfen Sie eine Veränderung: Notieren Sie vor und nach der Änderung vergleichbare Services, die tatsächlich gestellten Menüfragen und die Bearbeitungszeit. Weniger Fragen können ein Hinweis sein; einzelne Rückmeldungen belegen weder zusätzliche Gäste noch Umsatz.

Stammliebe erfasst die Rückmeldung und Ihre interne Notiz. Speisekarte, Reservierungen und Antworten an Gäste ändern Sie selbst.

Diesen Rückmeldeweg ausprobieren →

Ihr Ziel hinter dem Ziel

Was soll sich für Sie verändern?

Es geht nicht nur um belegte Plätze. Vielleicht geht es Ihnen um ruhigere Planung, Zeit für Ihre Gäste oder Beziehungen, die über einen Besuch hinausreichen.

Sie müssen sich nicht festlegen. Die Beispiele und der allgemeine Betriebscheck bleiben frei zugänglich.

Diese Wege helfen beim Einordnen. Buchungsanbindungen, Kampagnen oder Nachrichten sind damit nicht automatisch enthalten.

Eine typische Situation genauer ansehen

Die Küche plant. Zwei Anfragen warten noch auf eine Antwort.

Dienstag, kurz vor dem Mittagsservice. Im Restaurant sind noch Tische frei. Im Postfach fragt eine Gruppe nach einem Menü, am Telefon nach einer späten Anreise ins Hotel. Während die Küche vorbereitet, bleibt offen, wer welche Anfrage beantwortet und was bereits zugesagt wurde.

Ein wiederkehrender Gast hatte sich zuletzt nach dem nächsten Themenabend erkundigt. Das Interesse ist da, der passende nächste Schritt noch nicht festgehalten. Zuerst gilt es zu unterscheiden: Fehlt Nachfrage, fehlt eine Antwort oder fehlt ein Anlass, den interessierte Gäste tatsächlich möchten?

Beispielsituation, keine Kundenstimme: «Ein freier Tisch und eine unbeantwortete Anfrage brauchen unterschiedliche nächste Schritte.»

Ein Haus, das trägt – und Zeit für die Menschen darin.

Eine bessere Auslastung kann Spielraum schaffen: für das Team, für die Qualität auf dem Teller und für ruhigere Planung. Dazu gehört zu prüfen, ob zusätzliche Gäste zu den freien Zeiten bedient werden können und ob der Besuch nach den Kosten etwas beiträgt.

Ebenso wertvoll kann ein verlässlicher Ablauf sein: Eine Anfrage hat eine verantwortliche Person, ein Versprechen bleibt auffindbar und niemand muss nach der Schicht alles erneut zusammensuchen. Ein willkommener Kontakt hält die Beziehung lebendig, ohne aus jedem Gast einen Werbeempfänger zu machen.

Sie bestimmen, was für Ihr Haus besser werden soll. Der erste Schritt soll diese Arbeit erleichtern und Ihre Gastfreundschaft unterstützen.

Vom Ziel zum Start: die vier Schritte im Detail

Vom Ziel Ihres Hauses zu einem begrenzten nächsten Schritt, dessen Aufwand und Ergebnis Sie prüfen können.

  1. Ziel und freie Möglichkeiten klären.

    Sie wählen, was leichter werden soll: passende Gäste, freie Zeiten, Reservierungsanfragen oder Wiederbesuche. Personal, Küche und Zimmerkapazität gehören zur Ausgangslage.

  2. Einen konkreten Fall ansehen.

    Wir betrachten auf Wunsch mit Ihnen eine vorhandene Anfrage oder einen Besuchsablauf. Wo etwas fehlt, bleibt es offen; ein leerer Dienstag beweist noch kein Problem mit der Auffindbarkeit.

  3. Passenden verfügbaren Umfang vereinbaren.

    Ein Beispiel erklärt einen möglichen Weg. Wenn direkte Rückmeldungen zu Ihrem Bedarf passen, bietet der Starter einen geschützten Eingang mit Einträgen und internen Notizen. Reservierung, Versand und öffentliche Bewertungswege benötigen jeweils einen ausdrücklich verfügbaren Umfang.

  4. Aufwand und Ergebnis prüfen.

    Für Ihren vereinbarten Schritt betrachten Sie etwa beantwortete Anfragen, bestätigte Reservierungen oder tatsächlich erfüllte Besuche. Ein Klick füllt noch keinen Tisch; zusätzlicher Ertrag wird nicht aus einer Reservierung abgeleitet.

Vor einer Entscheidung

Klarer Umfang für Ihr Haus

Sie entscheiden anhand vorhandener Möglichkeiten und nachvollziehbarer Angaben.

Stammliebe garantiert weder volle Tische oder Zimmer noch Umsatz, Rankings oder öffentliche Bewertungen. Der Starter umfasst direkte private Rückmeldungen und interne Nachverfolgung. Reservierungsanbindungen, Kampagnen und öffentliche Bewertungswege gelten nur im ausdrücklich freigegebenen Umfang. Eine private Rückmeldung wird nicht automatisch veröffentlicht; Bewertungen bleiben freiwillig und von Vorteilen getrennt.

Leistungen, Eigenaufwand und Einstieg →

Was Sie prüfen können

Eine Anfrage, eine Reservierung und ein erfüllter Besuch sind verschiedene Vorgänge.

Messung und Grenzen im Detail

Vom ersten Tag an sehen Sie geschützt, wie viele direkte Rückmeldungen Ihre Gäste abgegeben haben, den Durchschnitt und die einzelnen Einträge. Interne Bearbeitungsnotizen helfen bei der Nachverfolgung; automatische Kundenantworten und Themenauswertungen sind nicht enthalten.

Für Ihren weiteren Kundenweg legen Sie fest, welche Angaben tatsächlich vorliegen: Antwort, Reservierung, Besuch oder Aufenthalt. Ihr vorhandenes Reservierungs- oder Hotelsystem kann die Quelle sein; eine Verbindung mit Stammliebe ist damit nicht automatisch freigeschaltet.

Sie betrachten neben dem Ergebnis auch Personal, Einkauf und Bearbeitungszeit. Eine ohnehin bestehende Reservierung zählt nicht als zusätzlich gewonnener Gast.

Erfasste Vorgänge sind kein Beleg für zusätzliche Umsätze oder nicht erfasste Kunden.

Vertiefen, wenn es relevant ist

Forschung und ihre Grenzen
Mit eigenen Zahlen rechnen
Kanäle im Detail

Noch offen?

Häufige Fragen aus Gastronomie und Hotellerie

Hilfe & Anleitungen →
Wir sind schon auf Google und Tripadvisor. Wozu brauchen wir Stammliebe?

Das hängt von Ihrem Ablauf ab. Wenn Gäste Ihr Haus finden und zuverlässig reservieren, ist zusätzliche Sichtbarkeit vielleicht nicht Ihr Engpass. Prüfen Sie stattdessen offene Anfragen, bedienbare Nebenzeiten oder einen gewünschten Wiederbesuchsanlass. Stammliebe ersetzt Ihre bestehenden Profile nicht und pflegt sie im Starter nicht automatisch.

Ich stehe in der Küche oder am Empfang – wie viel Arbeit kommt dazu?

Der Aufwand hängt vom vereinbarten Schritt ab. Klären Sie vor dem Start, wer einrichtet, wer Anfragen oder Rückmeldungen liest und wer Ausnahmen bearbeitet. Interne Notizen können die Nachverfolgung unterstützen; Antworten an Gäste und Themenauswertungen erfolgen im Starter nicht automatisch.

Werden kritische Rückmeldungen öffentlich oder für Werbung verwendet?

Direkte Rückmeldungen bleiben im geschützten Betriebsbereich. Sie sind weder eine öffentliche Bewertung noch eine Anmeldung zu Werbung. Öffentliche Bewertungswege und Nachrichten brauchen einen gesondert verfügbaren, passenden Ablauf. Eine kritische Rückmeldung darf keine Voraussetzung verändern, unter der ein Gast freiwillig öffentlich bewertet.

Was passt zu Ihrem Betrieb?

Im Betriebscheck ordnen Sie Ihr Ziel und Ihren heutigen Ablauf ein. Ihr Prüfplan erscheint direkt aus Ihren Angaben.

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